准备食材：韭菜300克、蛏子600克、油2汤匙、盐3克、料酒汤匙、生姜少许
1、备料(韭菜洗净，蛏子表面淤泥洗净后，调入约盐，加入刚好没过蛏的水量，以便蛏将沙吐尽)
2、将洗好的韭菜切段，同时备好姜片以及料酒~
3、起锅，烧水,水开后倒入洗争的蛏，生姜几片以及料酒少许，大火烧~
4、待蛏煮至开口的第一时间，关火捞出，控水~ a:
5、将煮过的蛏去壳，去黑线~
6、再起锅，热油，下入剩下的姜片爆香后，將蛏子肉回锅快速煽炒片刻后，倒入料酒少许再次翻炒
7、紧接着将韭菜倒入锅中快速翻炒均匀后调入少许盐再次翻炒至韭菜断生即可关火出锅~
注意事项：
1.蛏子烫至开口的第一时间就要关火捞出，避免过老失去鲜美~
2.韭菜易熟，炒至断生后需立即熄火出锅~
本期福建烹饪培训学校分享的这道美食你学会了吗？
