福建学厨师学校今天给大家分享的这菜7月必吃，与花生米是绝配，一煮一拌，香气扑鼻，好吃到根本停不下来。大家熟知的花生米，大到五星级酒店，小到居家过日子，一年四季从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生米无处不在，上得厅堂，下得家常，可能有的人会说，夏天蔬菜这么多，谁还吃花生米，那可真错啦，花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，适量吃点对平衡膳食、改善营养与健康状况有着重要作用。
这菜就是茴香，北方的蔬菜季节性很强，7月才能吃到茴香，碰上了从不手软，多少钱都买，现在市场上很便宜，1元钱1把，这说明就要过季了，茴香苗香气浓郁，配上花生米，脆嫩爽口，真是让人停不下来。每年这个季节都要拌上几次，家人还是吃不够。茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的作用，对减肥的辅助作用也不小呢。而花生米的营养价值更高，花生中的维生素K有止血作用。所含的维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。花生米可生食，也可油炸，可炒、可煮，可炖，诸多吃法中，最健康的食用方法是水煮花生，其保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。
【茴香花生米】
所需食材：花生米300g；茴香适量；香油适量；大蒜适量；蚝油适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量。
做法及步骤：
1、花生米是带壳的花生扒出来的颗粒，特别干爽，挑选出外观完好颗粒圆满的花生米，这花生是来自山东老同学邮寄过来的自己种植的花生，可是纯绿色食材，可以用来生花生芽。
2、将花生用流动的水漂洗干净，再浸泡1~2小时，然后在反复的冲洗，可以有效去除黄曲霉素。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加热到200℃也不能被破坏。但黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分，所以说吃煮熟的花生相对来说较为安全。
3、锅中加入适量的水，加入花生米、盐、花椒粒、八角、肉桂、香叶等调味料。
4、大火烧开，小火煮至花生米熟，此时的花生米可是五香花生米了，直接吃已经很好吃啦。
5、捞出花生米，茴香洗净。
6、茴香去掉梗切碎，加入到花生米中。
7、根据个人喜欢的口味加入盐、蚝油、香油、蒜碎拌匀。
8、OK！端上餐桌，开餐。
小贴士：
1、花生米的各种吃法，最健康的食用方法是水煮花生，不但保留了花生中原有的植物活性物质，还可以去除黄曲霉素。
2、凉拌茴香要把茴香苗的粗梗去除，把羽状的细针叶切碎即可。
