作为夏日的应季食材，汁水丰腴、肉质软嫩的丝瓜是餐桌上的常客。由于加热后瓜肉会变得特别绵软，如果和肉糜一起做丸子，不仅可以丰富营养，而且会让肉丸子变得鲜嫩不柴，是非常不错的搭档。加上豆腐和酱汁的陪衬，这道美味的家常菜一定深受孩子和家人喜欢哦~跟着福建学厨师学校一起做做看。
荤素搭配，口感丰富，好吃到舔盘子了！
蒜蓉丝瓜丸
食 / 材
丝瓜 1根;鸡蛋 1个;前腿肉 250g;豆腐 100g;淀粉水 100g;玉米淀粉 8g;生姜末 2g;老抽 2g;生抽 2g;葱花 适量;盐 适量
工具：蒸锅、锅
熟练耗时：45mins（不含腌制时间）
参考月龄：2岁及以上（2岁以下请减少调味的使用）
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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丝瓜洗净削皮。
丝瓜有很多种，我用的是带菱角的棱瓜，俗称广东丝瓜... 因为这种丝瓜在我们广东最为常见，而丝和输在粤语里发音类似，不吉利，所以一般称为胜瓜。
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切丝。
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加入2g左右的盐，抓匀腌制出汁
丝瓜的水份含量较高，在盐的渗透压和吸湿作用下把水份‘逼出’，减少水份后捏丸子时更容易成型。
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前腿肉洗净剁成肉糜。
尽量选择七分瘦三分肥的前腿肉，肉质软嫩做出来口感会更好。
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把腌制出来的瓜汁挤掉。
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倒入肉糜中。
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拌入2g生姜末、2g老抽，适量葱花，再打入一个鸡蛋。
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加入8g玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至肉糜充分吃水，变得粘稠。
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200g豆腐切小块。
南北豆腐都可以来做这道菜。
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在平盘底部码好。
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取适量肉泥，搓成小丸子。
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码放在豆腐上，依次做好剩余的。
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冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
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热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
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再加入2g生抽和100g淀粉水。
淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
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小火熬至酱汁浓稠。
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把酱汁淋在蒸好的豆腐丸子表面，就可以上桌咯！
