韭菜割了一茬又一茬，总是在不断的生长，有的时候我会用韭菜炒鸡蛋给我吃，有的时候会用韭菜炒虾皮，但是一到夏天绝对会用这食材炒给我吃。它就是螺蛳。夏天爷爷会带我一起去河里摸螺蛳，运气好的时候会摸到一小篮子，然后我和奶奶就会挑出肉来，中午奶奶去地里再割上一茬韭菜，香喷喷的午饭配菜就出来啦。螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的统称，中国特有，仅分布在云南。二是方形环棱螺的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃食品。
韭菜炒螺丝
配料：
螺丝 1000克、韭菜 150克、精盐 3克、白皮蒜 4个、姜 3片、料酒 1勺、干辣椒 3个、白糖 4克、玉米油 3勺
烹饪步骤：
1.买回家的螺丝先要洗净，然后放入盆中，加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净
2.锅里烧开水，加入料酒，姜片
3.放入螺丝煮2分钟左右，捞出
4.用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要
5.韭菜洗净，切段
6.锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味
7.倒入螺丝肉，翻炒20秒
8.加入料酒
9.加入生抽，炒匀，出锅
10.另起油锅，放入韭菜翻炒
11.韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀
12.加盐调味，加糖吊鲜，炒匀，出锅
13.韭菜的脆嫩，螺丝的鲜香，特别的好吃
烹饪小贴士：
1、蜗斗牛，是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称，并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。
2、螺蛳是单壳的贝类，与田螺的亲缘关系较近，所以螺蛳跟田螺在各方面都是很相似的。 只是它不像田螺那样在世界各地都有，它是我国的特产，只产在我国西南高原云南省的各个湖泊里。
3、螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异。
