好久没吃米粉蒸肉了，最近突然很馋这一口。今天特意做了两小笼，用了一些土豆垫底，吃的满口流油，相当的满足，底下的土豆粉粉糯糯，粘了米粉和肉汁也非常的好吃。
据说米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。果然不愧是名菜呀，真的是非常好吃，又很解馋。
在制作这道菜的时候最好选上好的五花肉，肥瘦相间口感好，太瘦的反而不好吃。另外可以用芋头，南瓜，土豆等垫底，蒸好后粉粉糯糯的也非常的好吃，顺便可以解一下只吃肉的油腻感。
米粉可以到超市买现成的米粉，直接拌拌就可以上锅蒸。自己做也是可以，稍微麻烦一点。
原料：
猪肉、土豆、蒸肉米粉、生抽、料酒 、盐、葱、姜。
做法：
1、原料备用。猪肉切大厚片。（最好用五花肉）
2、小蒸笼内铺上一层粽叶（蒸好后有粽籵的清香味），把切成大条的土豆垫在底部。
3、猪肉，加入生抽、料酒 、盐、姜片腌入味。（可以提前腌制，放入冰箱内一晚）
4、腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。（我用的超市买的现成的蒸肉粉。）
5、搅拌均匀，使每一片肉都粘满蒸肉米粉。这时候要保证米粉都是湿润的，不然蒸出来太干，如果不够湿可以淋点水。
6、然后把肉片均匀的铺在土豆条上。
7、把小蒸笼放入臻米蒸锅内，在水箱内加入足量的水，蒸一小时左右。（根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间，肉要蒸的烂一些比较好吃）
8、蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。
