秋天是贴秋膘的时候，除了大鱼大肉，其实多吃点豆制品很有必要，其营养价值却一点不比大鱼大肉的低。在所有的豆制品种，有一种被称为“素中之荤”，那就是腐竹，腐竹主要原料为黄豆，黄豆磨成浆后放在锅里煮，一定时间 豆浆 就会起皮，把皮挑出来、捋直，卷成杆状，烘干后就成了腐竹。从豆浆而来，但营养却比豆浆高出了10~30倍，腐竹可以说是豆浆的“浓缩精华”：每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克，钙含量为77毫克，铁含量为16.5毫克，而豆浆的蛋白质含量却分别只有1.8克、10毫克和0.8毫克。
腐竹含有多种矿物，铁、钙、磷、镁等，它的钙含量很高，是缺钙人群的首选补钙食品，腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，食用后会有饱腹感还不长肉，所以作为秋季贴秋膘的食物也是再合适不过了。腐竹可荤、可素，烧、炒、凉拌、火锅、汤食都可以，清香爽口，而且价格便宜，今天就来给大家分享一道简单营养的蒸腐竹，这道菜真的非常方便快捷，蒸一蒸即可上桌，成本不到5块，而且味道美味可口，喝30天豆浆也抵不过这道菜的营养，各位不妨来试试～
【材料】：腐竹 适量、黄豆酱 2勺、蒜 3瓣、香葱 适量、油 1汤匙
【做法】：
1、把腐竹掰成段，让后放入温水里浸泡1个小时；
2、这是浸泡好的腐竹，浸泡的时间根据腐竹的品质而决定，大家根据实际情况调整，把腐竹泡软就可以了；
3、把大蒜剁碎，香葱切成葱花；
4、把泡好的腐竹沥水后放入大碗里，放入黄豆酱，油，葱花和蒜；
5、把腐竹和所有调料搅拌均匀；
6、把拌匀的腐竹倒入盘子里，锅内烧开水，放入锅内隔水大火蒸10分钟。有的人喜欢吃比较软的腐竹，那就蒸15分钟，最后撒上葱花即可；
这样一道简单营养的蒸腐竹就做好了，真的非常方便快捷，蒸一蒸即可上桌，感兴趣的朋友试试吧~
【小提示】：
1、腐竹不可以开水去泡，开水只能加速表面泡开的速度，却对泡开内芯没有作用，而且容易使表面泡散内芯还是硬的。
2、一般情况下优质的腐竹应该是光泽自然颜色属于那种浅黄色，各位小伙伴千万不要买颜色特别亮的腐竹，很有可能是用了某些原料是腐竹好看，但营养价值往往早已流失，食用的话还对我们的身体有害。腐竹的硬度要挑选那种不容易折断的，味道方面当然就是要闻闻看是否新鲜了。
