煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。今天给的大家介绍的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。腊味煲仔饭可以排到我对一人食的热衷菜谱的top3了，有肉有菜有饭，偶尔吃一次，特别有满足感。
用料
香米 21cm直径砂锅的三分之一锅
广味腊肠 1根
广味腊肉 适量
生抽酱油 半勺
耗油 半勺
熟油 半勺
包菜或其它绿色蔬菜 适量
做法步骤
1、将广式腊味上锅蒸二十分钟
2、凉水泡两小时或热水泡一小时以上的香米，与清水比例1：1，放入砂锅内，放入半勺熟油，大火开盖烧，边烧边搅拌
3、煮饭过程中将半勺耗油半勺生抽搅拌调制成酱料
4、大火烧开后，转小火
5、盖盖小火闷煮3-4分钟
6、焖米饭的时候，拿出蒸好的腊味
7、切片备用
8、闷煮三四分钟后开盖，把蒸腊味留下的油倒入米饭，把辣味平铺在米饭上，继续盖上盖子，小火闷煮三四分钟
9、闷煮米饭时候，将包菜在平底锅内无油煎熟（也可以用上海青之类的青菜）
10、米饭闷煮三四分钟后关火，再闷3-5分钟（喜欢吃锅巴就闷五分钟或更久）开盖放入青菜就可以上桌啦！ 吃的时候淋上酱汁拌匀即可～
小贴士
1.大米尽量用长粒的香米，不要用东北大米，东北大米太黏，不适合做煲仔饭；
2.腊味一定用广式的，否则出来口味很奇怪；
3.蒸腊味的油一定淋到米饭里，有助于锅巴的生成；
4.关火后闷的时间越长，锅巴越多，喜欢锅巴的可以闷个五六分钟；
5.很长肉，偶尔吃吃就好，注意锻炼，哈哈～
