春天的时候网络各种段子都在喊着实现“香椿自由”是指香椿最贵时候1斤超过213元，一斤香椿跟一只波士顿龙虾相当！幸运有大山的朋友快递来一箱香椿芽，奢侈到分完邻居还有一堆吃不完，就焯水冷冻了起来。什么时候想吃就拿出解冻一束，随时实现香椿自由，好有幸福感的说！今天就来做一道最简单的香椿炒鸡蛋，盛夏细品春滋味，也是一桩妙事！
食材：
香椿200g
柴鸡蛋4个 188g
盐2g
花生油10ml
步骤：
1、香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用
2、将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿
3、切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味
4、炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液
5、等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿
6、轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了
7、将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了
小贴士：
香椿芽虽然营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。所以做香椿炒鸡蛋，一定要将香椿焯水哦！
