福建福州厨艺：适合夏天的Home Dishes荤菜-黄金啤酒鸡
说说菜吧，很香很香，有种特殊的香味，颜色篇金黄的红，十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味。吃的是唇齿留香啊！
原料：草鸡一只、腐竹适量、干辣椒（喜欢辣的多放点）、姜、蒜、八角、花椒、盐、生抽老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖。源自福建福州厨艺
做法：
1、准备：腐竹泡软，用冷水泡；
2、姜一半切片，一半拍碎；
3、鸡肉切块；
4、水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用（一定要控干）；
5、锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉；
6、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖（掌握不好的宁可不用白糖各），炒均匀；
7、放入腐竹炒匀；
8、倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时；
9、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。源自福建福州厨艺
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来源：福建烹饪培训学校
