福建福州学厨师提醒您：防秋燥早饮盐水晚喝蜜汤 Honey
秋高气爽，福建福州学厨师认为时下也容易出现“秋燥”。“秋燥”是人在秋季感受燥邪而发生的疾病，病邪从口鼻侵入，初起即有津气干燥的症状，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。因此福建福州学厨师提醒当心 “秋邪”伤人。
燥主秋令 最易伤肺
秋季，许多市民都出现了不同程度的皮肤干燥、干咳少痰、心烦、便秘等现象。这些都是秋燥的表现症状。
“秋季，早晚温差比较大，中午高温易出汗，晚上天气干燥偏凉，很容易造成气阴两伤，气不够就会有乏力现象。中医有“燥主秋令”的说法，也就是说燥为秋季的主气，因而称为秋燥。
秋燥之气最易伤肺。因为肺脏直接与大气相通，且与皮肤和大肠有密切的关系。冷空气到来后，最容易刺激呼吸系统，加上抵抗力减弱，就给病原微生物以可乘之机，极易使人伤风感冒，或引发扁桃体炎、气管炎、鼻炎和肺炎等呼吸系统疾病，老人与儿童易患呼吸系统疾病。因此，历代医学家都认为：秋季养生，重在养肺。秋季养肺的方法很多，主要有中药调理、饮食调补等。
滋阴润肺
中医素来有 “春夏养阳，秋冬养阴”之说。王仕鑫说，秋冬养阴是指秋冬养收敛收藏之气之说，其中的一个含义就是要预防秋燥，滋阴润肺。
春夏体热，应该多运动，把体内积热排出去；秋冬体凉，应该休养，防止阳气外泄。
“肺乃娇脏，秋燥常能灼伤肺阴，进而引起一系列全身症状。故中秋季节应注意护养肺阴。”
“不同脏腑的阴虚证临床表现各有特点，其治法和用药也有差异。故补阴法有补心阴、补肺阴、补胃阴、补肝阴、补肾阴等。”
说起补阴，王仕鑫说，这是中医治疗阴虚证的方法，又称滋阴、养阴、育阴、益阴。属补法。补阴法常用于治疗形体消瘦，口咽干燥，两目干涩，眩晕，耳鸣，干咳少痰，痰中带血，胃中灼热等。
朝朝盐水，晚晚蜜汤
对付“秋燥”，王仕鑫建议首先要多吃有营养的物质，如百合、银耳、绿色蔬菜、白萝卜、香蕉等，还要多喝水。“预防秋燥也可以用苹果、梨煮水喝，还可以吃一些润燥的中药，如用沙参、麦冬、云竹、百合等做药膳(粥或汤)。”王仕鑫说，“防秋燥还要少吃过油、过甜、过辣、过咸的东西，饮食以清淡为主，少喝甜味饮料；多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的东西，促进排便；饮食宜偏寒凉，多吃豆腐、黑豆、梨、银耳、芝麻、百合等。”“建议多喝水、粥、豆浆，多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能，很适宜有内热，出现肺热咳嗽、咽干喉痛、大便干结的人食用。”
温热类如羊肉、狗肉、虾、韭菜等少吃为妙。此外，在起居上要做到早睡早起，注意天气变化，及时保暖；洗浴不宜用碱性大的用品，要注意皮肤的日常护理；还应注意多运动，以促进血液循环。
中国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了。白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘。
健康小贴士
喝粥防秋燥。中医专家推荐了一些粥类，不妨试着做来尝尝：
山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。
莲米粥：将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用，具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。
红枣糯米粥：山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
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来源：福建烹饪培训学校
