福建福州糕点：Cantonese-style tea-香甜四溢的【奶黄包】
奶黄包是广州一带著名的早茶点心，它吃起来奶香浓郁，松软香甜。奶黄包的制作步骤虽然多点儿，但还不算难，只要掌握几个要点就基本一切OK了，小贴士里都有注明，喜欢吃的可以自己试试。闲暇时做上这样一款小吃，不用煎炒烹炸，自己享受了其中的美妙过程以外，还可以给家人带来一份早茶或下午茶的意外选择。
奶黄包子皮原料：中筋粉250克、酵母粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、糖10克、温水125ML。
奶黄馅的原料：黄油35克、鸡蛋2个、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、水85克、糖60克。源自福建福州糕点
做法:
1、将所有原料称量好；
2、黄油打散，分两次加糖，打至松发；
3、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀；
4、将水倒入与蛋黄糊混均；
5、将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀；
6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸；
7、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火；
8、蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛；
9、由筛底碾出泥状；
10、用刮板刮下过筛的奶黄糊；
11、全部过完筛勺至容器中即可。
面皮制作及包包子的过程：
1、干酵母放入温水中融化，起小泡即可；
2、面粉与泡打粉和少量白糖混合均匀；
3、倒入酵母水，用筷子搅动后揉成光滑面团；
4、至温暖地（现在室温可）发酵约一小时约为两倍大，掀起有蜂窝状组织即可；
5、发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状，切成等大的剂子（我切了8块，蒸完较大）；
6、依次将剂子按平；
7、擀成圆饼状，不用擀得太薄；
8、将奶黄馅分成与剂子相同的份数；
9、将馅料包入皮中；
10、包时由一头包向另一头，像馅包子一样，包成花；
11、后将包好的包子，有花褶的一面朝向岸板；
12、用两手顺时针搓几圈近圆形即可。源自福建福州糕点
欢迎来海峡福建福州糕点 福建糕点学校 福州糕点培训 。无限惊喜等着您的到来！
来源：福建烹饪培训学校
