福建福州日本料理向您推荐：厦门蟹乐汇：尊享“蟹”逅盛宴
想要海吃帝王蟹，来蟹乐汇肯定没错，全席以帝王蟹为主，经过各种不同的烹饪加工，帝王蟹做法有刺身、香烤、清蒸、煎炸、火锅、炖盅等精湛厨艺手法，将帝王蟹、鳕蟹的鲜甜美味发挥得淋漓尽致。
蟹乐汇在SM一期侧对面的山水丽景大酒店四楼，全部以深海蟹为主题的餐厅。走进蟹乐汇，映入眼帘的就是不管在各个角落或者在主要显眼处，都可以看到一只只栩栩如生的，长着长长的蟹脚的帝王蟹模型，餐厅分有大堂及包厢，我们在四楼大包厢内用餐，还能看到对面SM来来往往的车辆人群，居高望风景享受餐桌上一道道帝王蟹美食，美哉美哉~~
店内有单点，也有套餐，价格168/位，198/位，288/位，388/位。。。等，我们选择的套餐名字特别好听：女王宴席套餐，刚好那天在座的也都是女性，呵呵，当然还有万花丛中一点绿的。
我们坐的包厢，宽敞舒适。
这餐的主要用餐工具，功劳不在筷子哦~~而是旁边的小铁叉，没它可不行。
手卷做的食材很丰富，外层海苔干燥酥脆，配有蟹籽、蟹肉、黄瓜、炸土豆丝等，虽是蟹肉手卷，但因为里面加的土豆丝特别酥香，抢了主角的口味风头，等吃到后面注意看手卷内有雪白的蟹肉才发现，原来这是有加了蟹肉的。
餐前，每人来碗顶级帝王蟹粥，太开胃了，粥里蟹肉、鱼翅、虾仁等，与米饭熬得浓度刚刚好，不浓不稀，喝一口，就能品到海鲜特有的鲜甘美味。
这个刺身拼盘是我遇到最大最震撼的一盘了，一服务员很费劲的将大大的拼盘小心奕奕地抬上桌，雪白透亮的冰面上是颜色鲜艳的三文鱼、北极贝、鲟蟹脚、甜虾等，相当夺目诱人，整个造型很有乡村田野的的自然风光，篱笆墙与翠绿的竹叶相辉映，一只只造型让人误以为也是篱笆墙的鲟蟹脚也成了这道艺术摆盘的背景，而且，让我吃惊的是，这些生的蟹脚就这么生吃，和生鱼片一样的吃法，第一次吃到生的蟹肉，非常鲜甜，沾芥未酱油吃更有赞，超爱蟹乐汇的北极贝，很大很厚实，也算是我吃过日料里首次尝到最大最好吃的北极贝。
菜单写的是帝王蟹，但看蟹脚有刺肯定是鳕蟹，清蒸能保持海鲜特有的鲜甘美味，现在还在回味那一个个饱满的嫩嫩的蟹脚肉，另外，鳕蟹身的肉质口感与蟹脚不一样，有点弹牙，又很清脆结实的口感。
带刺的大大的鳕蟹钳子。
香煎鳕鱼排，临时将牛排换成这个，鳕鱼食材不错，吃起来虽然有点腻，但却很鲜香，个人喜爱。
鳕蟹天妇罗，我喜欢油炸类的做法，香酥脆，蟹乐汇的天妇罗炸得外层特好吃，不过，有个缺点，把蟹肉原有的鲜嫩甜美口感给掩盖之，有点浪费这么好的食材。鳕蟹脚每只都特别长，每人手拿一条抢拍，气氛热闹有趣。
至尊翡翠鲡鱼盏，这是本套餐中，个人比较不喜欢的菜式，锅巴不够酥，且鲡鱼与黄椒红椒素炒，口味一般。
素翅海皇羹，蟹肉、虾仁、鱿鱼、素鱼翅精心熬制的美汤，每人一盅，很奢华，特别是轻轻抿上一勺靓汤，看着淡雅的底座烛火光亮，很有小资的心境。
香烤鳕蟹，刚开始拍还感觉有点象菠萝状，鳕蟹中身部份去烤的，吃起来很香，但感觉这么好的食材去烤，好浪费哦~把海鲜的那种特有的鲜美给忽略掉了。
芥兰菜心，菜心也能精心处理，粗细均匀，白灼后浇酱汁素食，清淡可口，很清脆的口感。
鳕蟹一品涮锅，用涮火锅的方式是最简单又好吃的方法了，在家也可以这么煮。
一盘蟹脚肉质很丰满结实，量又多，吃得太痛快了，特别是后面再来一小碗白菜、金针茹汤头特美味。
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来源：福建烹饪培训学校
