培训厨师学校向您推荐：福建浦城小吃及特色美食一锅端Forever
说到福建小吃，就不能不提浦城豆腐丸。因为，它和桂花茶、酸枣膏并称浦城三大名吃，腐丸入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味，凡是到浦城来的客人没有不介绍推荐一尝的。
豆腐丸的做法比较独特：先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火（小火）慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火（小火）煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。
豆腐丸好吃与否，关键在一、要选好豆腐，不能太软，太软易成稀泥，无法成型。不能太硬，太硬不好融合，易成块状。最好是石膏豆腐，卤水做的味道欠佳。二、肉要腌制过，咬起来有弹性，和清甜的豆腐形成鲜明对比。
还有土鸡汤和杨梅酒，浦城人说，一定要先喝杨梅酒，才能喝土鸡汤，否则会流鼻血，入乡随俗，大家都先来一杯杨梅酒
土鸡汤看着油腻，喝起来却相当美味；另外还有黑漆漆的板鸭卖相不佳，吃起来鸭肉却特别嫩，超赞；笋，香菇，辣椒做成的干锅更是大爱；酸辣鸡杂，我特别喜欢这道菜，内脏是我最爱，这劲道的口味让我每一个味蕾都在跳舞；
此外，黄甲鱼，绿色的香葱像铺上了一层绿地毯，我的筷子，在上面漫步着；水煮土猪肉，嫩滑，像打了雪花膏一般；元宵水鸭汤，好久没喝到这么鲜美的鸭汤；酸菜笋干，更是一道开胃菜
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来源：福建烹饪培训学校
