培训厨艺Recommend：一身都是宝的果实-白果鸡丁
我们家乡有一条很著名的“黄金大道”！那就是一条路两边种满银杏树的林荫大道！距今也有近百年的历史了！每到秋季来临的时候，银杏树叶逐渐变成金黄色慢慢飘落，一眼望去就像满地洒满黄金的大道美丽极了！深秋是采摘银杏果实的季节，丰硕的果实挂满枝头，有的甚至会掉落树下。银杏叶是心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”！银杏的果实也称白果，其药用价值也是非常高的。白果含白果醇、白果酸，具有杀菌功能，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。是滋补保健及药物与一身的佳品！因白果含有微毒虽好却不可以多吃！最好是熟食，每次每人15-30粒为好！白果可以炖，煮，炒，还可以烤制食用。花样繁多的使用方法可以依照习惯来烹制白果。
原料：白果50克、鸡胸肉300克。
佐料：蛋清1只、葱适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许、淀粉适量、香油少许、几粒枸杞。
做法：
1、白果和鸡胸肉。
2、鸡胸肉切小丁，加少许盐，料酒，1只蛋清，淀粉适量，用手抓匀腌制备用。
3、葱切小段，白果去掉外壳。
4、锅里水烧开放入白果煮5分钟。
5、煮好后取出，去掉白果的红色软膜备用。
6、油烧热后放入鸡丁迅速划散。
7、鸡丁炒到颜色变白取出。
8、锅里留底油放入葱段和白果煸炒出香味。
9、接着放入炒过的鸡丁，加盐调味，翻炒几下后加几滴香油即可，最后撒几粒枸杞点缀。
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来源：福建烹饪培训学校
