厨师学校给您介绍：厦门岛外“渔”乐-出名的大排档
海沧的排档很多，主要集中在海沧大道的排档一条街和东屿村两个区域，如今也是岛外比较成规模的餐饮区之一。海沧的排档基本都是利用当地农村的两三层民房和屋前空地来经营，环境相对一般。其实，自从几年前厦门开始清理近海养殖，岛外所谓的现捞现煮的新鲜说法已经基本名不副实，许多岛外排档也纷纷从岛内中埔市场进货，因而曾经的价格优势也就不那么明显，不过生意依旧火。食客们从岛内驱车老远而来，美食固然诱惑，海边的凉爽惬意也是其中乐趣所在。当然了，真正的美食总是深藏陋巷，我们另辟蹊径去了比较偏僻的海沧鳌冠村，村里的桃源大排档很值得推荐，海鲜新鲜，价格公道实在
到翔安尝海鲜去，这两年老饕们最流行的口号之一。自打翔安海底隧道通车后，免去舟车劳顿德的幸福，去翔安尝海鲜愈加风靡不止。翔安常海鲜，无非琼头或澳头，个人更推荐去相对冷门的澳头。大老远来翔安吃顿海鲜，图的就是吃个“鲜”，海鲜海鲜并做法新鲜。翔安虽然离厦门本岛很近，但许多烹调习惯却有自家独特之处，看似简单却并不简单。大厝宅就是利用翔安的百年红砖古厝来经营的一家海鲜作坊，在古色古香的老宅里，一边品着最新鲜生猛的海鲜，一边感受闽南文化的深厚底蕴，时空错乱的差异感自有一番别样体验
沿着杏林湾的杏滨路，整条路几乎全都是海鲜大排档。临海露天，夏天的确也是不错的排档选择。特别是晚上，人山人海好不热闹氛围极佳。其间有家翔安渔家小居，老板据说原来是翔安的渔家，上岸后改行做厨师开了这家小店。渔家小居的海鲜无论是品质或做法都遵循老厦门的传统做法，很正港很对路。如果有机会去杏林，强力推荐来渔家小居品尝正港海鲜
厦门的周边有许多小岛，最适合周末休闲放松心情，小嶝岛就是其中之一。看似普通的小嶝岛却蕴藏着众多美味的海鲜，其中以海蛎和紫菜最为出名，看似普通的品种却品质出众而著称，该因小嶝岛附近的海水无污染，产出的海鲜皆属纯天然的绿色食品，味道鲜美历来倍受饕客的青睐。小嶝岛出产众多的鱼类、贝类、藻类等海鲜品种，其中以海蛎和紫菜最为出名。小嶝岛的六耳珍珠海蛎味道极为鲜美，海蛎一般只有五个腮，小嶝岛海蛎品种特别，个头很小，却比其他海域生长的海蛎多一个腮。小嶝岛的头水紫菜口感鲜脆美味，紫菜含多种维生素和矿物质，蛋白质含量高且易消化吸收，食用和药用价值都很高，有“长寿菜”之美称。小嶝岛上不少海鲜小饭店，家庭作坊制作。采用的海鲜基本都近海捕捞的野生海鲜。烹调上虽然不太讲究，但原生态的鲜甜却是其他地方所没有的
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