福建烹饪培训学校推荐：苏菜经典之香脆油爆虾
种类繁多的虾，不仅是补钙佳品，更是健脑益智的绝佳食材。油爆虾是苏菜的经典菜式之一，据说，最出名的是杭州油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。
原料：
主料：鲜虾500g。
配料：葱末20g、姜末20g。
调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许。源自福建烹饪培训学校
做法：
1、将虾去头、去须，洗净控水；
2、锅中倒油烧开；
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7、加入少许白酒；、白糖；、少许细盐；
8、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。源自福建烹饪培训学校
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