蛋糕学校教您做：多重口感夏日冰凉蛋糕-樱桃奶油冻芝士蛋糕
原料：
A：奶油奶酪125g、樱桃酱100g、吉利丁片1片（5g）、牛奶50g、淡奶油100g；
B：蛋白4个、白砂糖40g、柠檬汁少许、蛋黄4个、牛奶80g、玉米油50g、低粉80g；
C：淡奶油200g、白砂糖20g、樱桃酱80g。源自蛋糕学校
做法：
A：樱桃冻芝士（原料A）
吉利丁片凉水泡软，沥去水份，加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发。
1、樱桃酱做法见这里。奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态，加入樱桃酱拌匀；
2、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中，直接放入冰箱冷冻4小时以上。
B：戚风蛋糕（原料B）
1、蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡时分三次加入糖，最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀，筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模（8寸的圆模份量正好，我用8寸方模，8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。）；
2、烤箱预热150度，中下层，40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模。
C：装饰（原料C）
淡奶油加糖打发，把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温，然后脱模。
1、蛋糕片好两片。先铺一片，抹一层打发的奶油，放上冻芝士，再抹一层奶油；
2、继续铺一片蛋糕，再抹一层奶油，最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油。源自蛋糕学校
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来源：福建烹饪培训学校
