福建福州培训蛋糕学校与您分享：橙香椰蓉奶油蛋卷
原料：
蛋黄糊：鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。
蛋白糊：蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克（由于果珍里有糖，较甜，此处糖不要太多）。
配料：打发奶油、椰茸各适量。源自福建福州培训蛋糕学校
蛋黄糊
1、蛋黄糊原料；
2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；
3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
蛋白糊
1、蛋白糊原料；
2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；
3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；
4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡；
开始操作：
1、准备好蛋白糊和蛋黄糊；
2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；
3、倒入垫好油纸的烤盘内；
4、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；
5、出炉后的蛋糕；
6、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；
7、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。源自福建福州培训蛋糕学校
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来源：福建烹饪培训学校
