福建福州蛋糕学校与您解读：抹茶栗子卷
贴秋膘的大肉肉，还有提前了的栗子卷。兴奋的发现，离栗子成熟的深秋也不远了。一连串恰到好处的满足涌上心头。岁月静好。
抹茶卷：蛋黄3个、糖15G、色拉油26G、牛奶60G、低粉53G、抹茶粉10G、蛋白3个、糖30G。源自福建福州蛋糕学校
做法：
1、蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油，牛奶拌匀；
2、在1中筛入粉类拌匀成蛋黄糊；
3、蛋白分3次加入细砂糖，打发后分三次与蛋黄糊切拌均匀；
4、将拌匀后的蛋白与蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，震动两下；
5、烤箱预热160度，13-15分钟左右。
栗子慕斯
原料：蛋白1个、蛋黄1个、栗泥200G、牛奶50G、细砂糖30G、鲜奶油150G、吉利丁片2片、朗姆酒少许。
成品是比较柔软的，如果想要硬版的，将吉利丁片加到4片左右。源自福建福州蛋糕学校
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来源：福建烹饪培训学校
