福建福州培训面点学校教您做：虾仁豆腐饺
原料：250克面粉、115克清水、虾仁250克、娃娃菜1朵（150克）、胡萝卜60克、老豆腐200克、盐3克、料酒5ML、色拉油35克、蛋清1个。源自福建福州培训面点学校
做法：
和面拌馅阶段：
1、将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟；
2、将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥；
4、将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用；
5、将胡萝卜和娃娃菜切成末备用（觉得娃娃菜有菜腥味的为，可以撒点盐，将菜捏1分钟，挤掉水分再用，不过后期加盐的时候要少加点盐了）；
6、取一大碗，放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
包饺子阶段：
7、将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片；
8、取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。样子难看点无所谓的；
9、大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。
下饺子和保存饺子：
10、吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓，1个小时侯后，等饺子都冻硬了，就取下饺子装入保鲜膜袋子，抓紧，放进冰箱冷冻仓继续保存；
11、下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。源自福建福州培训面点学校
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来源：福建烹饪培训学校
