厨师培训学校：芦笋拌虾仁
主料：芦笋，虾仁
调料：盐，糖，香油，味精，芥末。源自厨师培训学校
1、挑选芦笋的四窍门：看颜色 通体翠绿，看笋穗 密密实实，看粗细 上下均匀，掐指印 清清爽爽。
2、芦笋切一下，根部比较老不要。
3、青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味。
4、水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。
5、焯虾仁，变色即可，控干水分。
6、调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀。
7、把芦笋和虾仁一起控干水分。
8、加入芥末酱和香油。
9、将芦笋和虾仁拌匀。源自厨师培训学校
欢迎来海峡厨师培训学校 培训厨师 学厨师。无限惊喜等着您的到来！
来源：福建烹饪培训学校
