福建厨师学校向您推荐：芦笋拌虾仁
一般夏天气温比较高，所有人都没什么胃口，这款凉菜就能促进你的食欲，保证你胃口大开!
主料：芦笋,虾仁
调料：盐,糖,香油,味精,芥末。源自福建厨师学校
做法：
1、挑选芦笋的四窍门：看颜色 通体翠绿，看笋穗 密密实实，看粗细 上下均匀，掐指印 清清爽爽。
2、芦笋切一下，根部比较老不要。
3、青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味。
4、水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。
5、焯虾仁，变色即可，控干水分。
6、调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀。
7、把芦笋和虾仁一起控干水分。
8、加入芥末酱和香油。
9、将芦笋和虾仁拌匀。源自福建厨师学校
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来源：福建烹饪培训学校
