培训蛋糕之花生糖的做法

培训蛋糕之花生糖的做法

培训蛋糕材料： 花生仁200g、核桃仁150g、 黑芝麻100g、 白沙糖300g、麦芽糖40g、调和油 20g（可根据自己的喜欢调整花生核桃芝麻的比例）

 培训蛋糕做法：1、 将去皮花生仁、核桃仁、黑芝麻，小火分别炒至酥脆。

               2、锅内倒调和油，油热后改中小火下白沙糖翻炒；看糖慢慢变黄结块，要注意不断翻炒，以免糊锅。继续翻炒，糖慢慢液化，颜色发红后加入麦芽糖（非常漂亮的颜色，让人想起了红烧肉）；麦芽糖加入后会起泡沫，动作加快搅匀。

               3、倒入花生、核桃、黑芝麻拌匀后关火，拌起来比较费劲，还有拔丝现象，非常的香。

               4、趁热倒入一个有点深度的盘中，用干净的小锤锤打压实。完会压实后，趁热倒出来。

               5、凉至不烫手的时候就要开切了，完全凉透后就切不动了，先切成长条，再切成均匀的小块即可。

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来源：福建烹饪培训学校