烹饪培训之“西红柿土豆牛腩”

烹饪培训之“西红柿土豆牛腩”

“西红柿土豆牛腩”可以说是一道非常有营养的菜肴。特别适合身体不好的人吃的。下面海峡烹饪学校就烹饪培训课程跟大家分享如何做“西红柿土豆牛腩”。

烹饪培训制作：

第一、将土豆切成块过油，煸成金黄色，别糊才好。西红柿切成大块备用，牛肉（选择有大理石花纹的，色浅红）洗净也切块。

第二、锅放油，热后将牛肉块过油，留底油放葱花姜茉煸香，下入西红柿块翻炒，见到锅内出现红汁，（如红油的沫），加盐、糖、花椒面调味。
第三、加入煸过的牛肉、土豆，翻几下。再加入蕃茄酱（或蕃茄沙司）炒，加入温水、鸡精，汤以高过菜一些为好。

第四、用大火烧开2-3分钟后改小火微制。15分钟左右即成。

特点：如果将本菜装入沙锅或小铁锅，下面加酒精炉加热食用更加味美，这样也许就应叫“锅仔西红柿牛腩”了。

烹饪培训要点：翻炒时调味，一定不加酱油，在牛肉选择上非常关键，炖牛肉时加几块切碎的桔子皮可以使牛肉更容易软烂。

来源：福建烹饪培训学校