福州学西点教你：如何选购坚果当零食
还有一个月就要过年了，不少家庭主妇已经开始准备采购年货，其中坚果零食类必不可少。像是核桃、松子、开心果之类的坚果，都是节日里最佳的零食消遣。福州学西点教你如何选购坚果
杏仁
*要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。尽量不要购买。
*颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的。
开心果
*开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦！
*至于开心果果仁的颜色，则是绿色的比黄色的要新鲜。
*自然成熟的开心果，果壳会一裂到底。怎样判断它是人工开壳还是自然开壳的呢？福州学西点教你试着把果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一条小缝，就说明这个开口是人工制造的；而如果你用力捏住果壳后，还是合不上，那就说明这个是自然开口的！
松子
*看颜色，以壳色浅褐，明光者为好；壳色深灰或乌褐色，萎暗的不好。
*松仁肉色漆乌为好；浓黄色为次；深黄带黑，已泛油变质。
*验干潮。松子壳易碎，声音比较脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱，证明比较干身；如果松子仁仁衣无皱纹，且比较难脱落者，证明松子仁仁肉已经受潮了。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
