西点学校提醒，预防砷中毒-果汁饮料每天最多两三口
甜甜的果汁饮料是许多孩子和年轻人的最爱，喝果汁既能满足口味，又能补充维生素，两全其美，有些“果汁控”甚至把水杯抛在一边，每天以果汁代替饮水。然而，近日多家媒体有关“果汁砷超标”的报道，西点学校给“果汁控”敲响了警钟。报道称，一些深受人们喜爱的果汁中可能砷含量超标，而砷是砒霜的主要成分。难道，甜甜的果汁竟成了毒药？
自然界中的砷元素不溶于水且无毒，真正有毒的是砷的化合物（如砒霜）。西点学校介绍，砷是一种非常特别的微量元素，各个国家目前对砷没有一个统一的适宜摄入量标准，《中国居民膳食指南》中提到，砷的每天适宜摄入量应该在12-25微克。砷元素本身对于人体来说是不可缺少的，如果砷摄入过少，会影响体内某些酶的活性，还可能造成骨骼矿化减低、不易怀孕等。但砷若摄入过多则可能引起中毒，一次性摄入过多容易导致急性中毒，出现恶心、呕吐等，严重可致休克甚至死亡。同时，若每天连续不断地接触砷，即便剂量没有超标，也可能造成慢性中毒，导致色素沉积、肝肾损害，甚至伤及神经，造成记忆力降低等。
饮食中的砷超标，对儿童和孕妇的伤害尤其大，一项饮水中的砷对儿童智力发展影响的研究发现，如果每升水中砷的浓度超过0.05毫克，就会对儿童的智力发展产生副作用，如果超过0.1毫克，就会使儿童的智商严重降低；另一项关于水砷对孕妇的影响调查发现，砷超标后，30％的孕妇手掌和脚底出现了表皮角化病，就像长了茧子一样；在一些使用含砷煤的地区，新生畸形儿的比例比其他地区要高得多。
根据2003年9月中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会发布的《果、蔬汁饮料卫生标准》理化指标，其中规定果汁中的总砷含量要≤0.2毫克/升，由此可见，若一升果汁中的砷含量接近这个临界值，就已是人体每天适宜摄入量的近十倍，若砷超标，那么对于爱喝果汁的儿童而言，无疑是非常危险的。
绿豆 乌蕨 能解砷毒
日常生活中如何解砷毒呢？西点学校建议，出现砷中毒症状后除立即就医外，还可以配合以下饮食方法来避免或缓解砷中毒。
1.喝些绿豆水
绿豆肉平皮寒，《本草纲目》记载，绿豆可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”，每天用50-100克的绿豆煮水或熬粥喝，有助消除砷中毒。因为绿豆皮有很好的解毒作用，所以煮好的绿豆一定要连皮一起吃。
2.食些中药乌蕨
被誉为“万能解毒剂”的乌蕨，也叫小野鸡尾草，临床中常用来治疗肠炎、肝炎等症，解砷毒的效果也很好，可根据自身情况，在医生的指导下适量食用。
西点学校提醒
吃海鲜不要同时喝果汁
正因砷中毒对儿童和胎儿的危害更严重，所以儿童和孕妇日常饮用果汁饮料最好别超100毫升。此外，阮美娟介绍，日常饮食中，海藻、干贝、虾等海产品中，砷含量也较高，所以，饮食中对海鲜产品应有所控制，如果吃了大量海鲜，就尽量不要再喝果汁。平时鼓励孩子多喝水，少喝或不喝果汁饮料，最好用维生素含量丰富的水果来代替果汁，以减小过多的砷富集在体内的可能性。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
