蛋糕学校：沙瓦林 (橙味)
巧克力味的沙瓦林不是没有，但是比较少见、比较常见的沙瓦林都是原味或者果味的、今天蛋糕学校就给大家做一道橙味的沙瓦林。
蛋糕体：
A料：温水3汤勺(45毫升)、酵母1/2汤勺、白糖1汤勺、盐1/2茶勺；
B料：面粉140克、鸡蛋2个、牛奶2汤勺、橙皮约1.5汤勺；
C料：黄油60克、糖浆(D料)：、清水150克、橙汁80克、白糖100克、白兰地60毫升；
调味、装饰：淡奶油250毫升、糖粉1汤勺、香草精华1茶勺、水果适量。
做法：
1、A料里所有原料，混合在一起、温水的温度在38-40度最佳、静置10分钟；
2、等上面酵母泡澡的时间，先打一下鸡蛋，再把橙子洗净擦干，刮下皮；
3、刮下来的橙皮切碎，酵母泡好之后，把A料和B料混合在一起；
4、中低速搅拌10分钟，以便面粉出筋，盖起来；
5、放在温暖的地方(40度左右)，发酵1小时，打掉气泡，慢慢加入黄油；
6、黄油需要室温软化，先加一点点，如果无法融入面糊，说明不够软，入微波炉低温(三成热力)加热15秒，再试试看、一直到所有黄油都充分搅拌到面糊里；
7、用勺子舀到模具里面，不要贪心，底上放小小一圈就好，加盖；
8、第二次发酵到2倍大；(我忘记在保鲜膜上抹油了，沾掉了一点呢)，175度烘烤15-20分钟、蛋糕表面金黄；
9、取出后扣出晾凉；
10、D料，除白兰地以外，都混合起来，煮热，撇去白色浮沫、加入白兰地；
11、乘热，舀一大勺浇到沙瓦林上、份量要多到浇下去后，盘子里有多余为准；
12、所有汁水都被吸收掉之后，填上打发的淡奶油和水果装饰。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
