烧饭秘诀13招-海峡福建烹饪培训学校
很多人很奇怪烧饭有什么好讲的，现在烧饭不是很简单,米一淘就放高压锅.煤气一开不就完事了吗?其实,事实也是这样,但是要烧出香喷喷的饭,确实还是要费一番工夫的。今天海峡福建烹饪培训学校告诉大家烧饭秘诀13招。让大家烧出不一样的饭。
第一、1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
第二、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
第三、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
第四、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
第五、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
第六、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
第七、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
第八、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
第九、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
第十、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
十一、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
十二、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
十三、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
香喷喷的饭就这样烧好了。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
