蛋糕培训：抹茶冻芝士
原料：
饼干100克、奶油奶酪200克、淡奶油180克、黄油50克、吉利丁片1.5片、白糖适量、抹茶粉5克。
做法：
1、饼干装保鲜袋，用擀面杖敲碎，或者擀成末。
2、饼干末放入小盆里，加入50克融化的黄油拌均匀。
3、慕斯圈底部包上锡纸，将拌了黄油的饼干末倒入模具中用勺子压实，放入冷冻室冷冻20分钟。
4、这个时候打奶油奶酪，奶油奶酪隔热水打发到顺滑。
5、淡奶油倒入盆中，加适量白糖，隔冰水开始打发。
6、淡奶油高速打发到约6分发状态。
7、打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中。
8、用刮刀慢慢拌均匀。
9、吉利丁片冰水泡软，然后再隔热水融化，倒入拌好的芝士糊中拌均匀。
10、取一大勺芝士糊，加入5克抹茶粉拌均匀（也可以加多一点）。
11、将抹茶芝士糊倒入大盆芝士糊中搅拌均匀。
12、从冷冻室取出慕斯圈，倒入芝士糊抹平，再次放冷冻室冷冻3小时。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
