厨师学校给您介绍：蒸出好美味-日本豆腐蒸虾仁
这道“日本豆腐蒸虾仁”，味道确实不错。日本豆腐又称鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
原料：日本豆腐、鲜虾、黄瓜（或者青豆），生抽、淀粉、水。
做法：
1、日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下。
2、用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片；
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；
4、撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
5、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
6、虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配！
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
