福建糕点介绍：很经典的一款中式点心-芝麻豆沙酥
水油皮： 普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。
油酥： 低筋面粉120克、猪油60克。
内馅：红豆沙约400克。
表面装饰：蛋黄1个、白芝麻适量。
做法：
1、分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片，包入一份油酥呈球型。
3、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
4、取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
5、将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入白芝麻即可。
6、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
