福建培训厨艺给您介绍：秋补家常菜-板栗烧鸡
原料：清远鸡半只、板栗适量。
配料：姜（切片）、葱花、料酒、红烧酱油、干辣椒（可不放）。
做法：
1、将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用；
2、鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用；
3、热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀；
4、下入处理好的板栗，翻炒约两分钟；
5、加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅。
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