福建厨艺培训学校:啤酒毛豆鸭
原料：鸭肉、毛豆米、啤酒、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角。
做法：
1、鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干；
2、锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
4、倒入适量的盐，生抽1大匙， 啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；
5、焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可；
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来源：福建烹饪培训学校
