学烹饪：蚝油烧二冬
冬菇的食疗价值：
医书中记载；冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。就因为看到冬菇有这么多的好处，因此我每周都要吃一两次用冬菇做的菜，今天介绍的是一道简单易做的家常菜，叫做“蚝油烧二冬”。源自学烹饪
食材明细
冬菇 140克
冬笋 170克
酱油 2克
蚝油 10克
鸡粉 2克
橄榄油 10克
葱 5克
姜 5克
白胡椒粉 1克
1用刀先把冬笋切片。葱和姜切末备用。
2炒勺上火注入清水烧开，把冬菇冬笋下锅汆烫3分钟。捞出备用。
3炒勺二次上火炒热，注入橄榄油煸香葱姜末。
4下入汆烫好的冬菇冬笋翻炒数下。
5先放入酱油2克煸炒数下，去掉生酱油的味道。
6倒入蚝油10克炒匀。
7再往锅中放入2克鸡粉炒匀，用大火翻炒数下，便可出锅码盘。
小贴士
1、冬菇冬笋必须焯水，可去掉冬笋的涩味和冬菇的残渣，味道会更好。
2、烧此道菜时，调味用的酱油、蚝油和鸡粉都带咸味儿，因此不必再放盐，味咸就不美了。
3、小冬菇可直接下锅不必再改刀，大的要切好再用，切的块要均匀。冬笋可切成麦穗花刀，样子较为美观。
冬菇，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮
、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的
保健食品。源自学烹饪
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来源：福建烹饪培训学校
