培训厨艺與您支招：醬焖塌米魚
这种鱼，是我们这里特有的海产品，小的时候叫舌头鱼，长大后就叫塌米鱼，虽然俺从小长在海边，但大的塌米鱼还真没吃几次，比较少见，小舌头鱼倒是常吃，肉质细嫩，味道很好！
材料：塌米鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、甜酱、料酒、精盐、白糖。源自培训厨艺
做法：
1、鱼洗净，切块，炒锅内放入油，烧至八成热，
2、加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅；
3、然后加入甜酱炒香，加少量水、料酒、精盐、白糖，
4、烧沸后，将鱼放入锅中用小火炖15分钟即可，最后撒点韭菜，出锅。源自海峡培训厨艺
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来源：福建烹饪培训学校
