福建面点培训学校：既酥香又多汁的-四喜鍋貼
海峡福建面点培训学校给你2个小窍门让你做出来的锅贴既酥香又多汁
原料：肉馅、马蹄、韭菜、香菇、生姜蒜、花椒水、耗油、盐、锅贴皮。
做法：
1、肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜处理好，加入适量耗油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水。
2、包之前拌入韭菜，防止韭菜出水。
3、如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口。
4、平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会。
5、接着倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。
福建面点培训学校贴心提示：
1、加入花椒水，能让肉馅更多汁味美；
2、不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；
3、传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好；
4、加入少许面粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，面粉和水比例为1：10效果最好。
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来源：福建烹饪培训学校
