福建厨师培训：抵擋不住的鮮香誘惑-香辣海鮮鍋
香辣誘人的海鮮鍋，不出二十分鍾，就可以熱氣騰騰地上桌了，香氣撲面而來，誘惑擋也擋不住…看看這壹小鍋，材料相當豐富，蝦、蛤、蟹棒、魚丸、墨魚丸、龍蝦丸、魚豆腐、淡水棒、香芹、洋蔥…不管是啥，都透著壹個字兒：鮮。
史書《周禮》中曾有記載：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹…”寥寥數筆，就道出了健康的飲食之道，合理的膳食，應該春天多酸，夏天多苦，秋天多辣，冬天多鹹…如今秋意漸涼，適當多吃點辣味，可謂養生正當時。
主料：虾250g、蛤蜊150g、各式鱼丸150g。
配料：香芹叶适量、洋葱1/4个、姜1小块、葱2根、干辣椒3个。
调料：海鲜酱油1大勺、辣椒酱2大勺。
准备：各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。
做法：
1、容器中加入少许油，加入两大勺辣椒酱，充分搅匀后，加入姜片和葱段；
2、接着再加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒；
3、表面撒上切好的洋葱丝，加水，至全部食材的1/3处；
4、再加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟；
5、取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟；
6、将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右；
7、另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。
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来源：福建烹饪培训学校
