培训厨艺：壹勺清油定乾坤-小炒肉絲
原料：猪瘦肉、青椒、红椒。
调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、姜、色拉油、老干妈酱。
做法：
1、青红椒切丝，姜切末。
2、猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌。
3、腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4、热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5、余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味。
6、倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅。
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来源：福建烹饪培训学校
