福州烹饪培训：鮮紅番茄牛腩煲
買幾個大紅番茄，煮個有濃濃湯汁的番茄牛腩煲，肉香汁濃，拌飯是壹流。用面包片去蘸那紅紅的湯汁，那滋味兒、、、、、、、
原料：
牛腩（约700g）、番茄2个、洋葱半个、姜1块、番茄酱3勺、葱一小把。
做法：
1、牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水。
2、将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。
3、姜切片、洋葱切片，番茄切大块，然后锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来。
4、下入番茄，继续翻炒至番茄变软，再加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄酱，1小匙老抽。
5、翻炒三四分钟后，加入足量的开水，小葱段。煮开后，加盖，转小火炖2小时。
6、2小时后，加入盐和黑胡椒碎，转中大火把汁收一下。
7、汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都很美味。
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来源：福建烹饪培训学校
