福建面点学校：山东风味主食-韭菜豆腐盒子
在山东，经常会吃的，馅料就是韭菜豆腐，不用加鸡蛋，一样鲜美无比，韭菜的清香加上豆腐软嫩的口感，别样口味。
原料：面粉350克、韭菜100克、豆腐300克、虾皮50克。
调料：葱花、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、糖、香油。源自福建面点学校
做法：
1、面粉加入适量的凉水和成面团醒置20分钟，准备好馅料的食材。
2、豆腐洗净剁碎，炒锅倒油放入剁碎的豆腐翻炒。
3、加入虾皮翻炒均匀，再加入葱花继续。
4、直到豆腐水份已经炒干关火凉一凉，韭菜摘洗干净沥干十分切碎。
5、容器中加入炒过的豆腐和韭菜，放入胡椒粉，花椒粉。
6、再加入白糖，香油，加入鸡精，拌均匀，再加入盐拌均匀即好。
7、醒置好的面团揉均匀切等分小剂子，再次醒置5分钟。
8、取一份擀圆皮，放入馅料。
9、把面皮的一边盖过来，成为韭菜盒子生坯。
10、用花刀把边缘压出花纹，压紧，电饼铛刷油放入韭菜盒子。
11、烙至两面金黄饼熟即好。源自福建面点学校
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来源：福建烹饪培训学校
