福建福州蛋糕培训跟您分享：女人的巧克力沙瓦琳Savarin
A：蛋糕体：黄油105g、低粉90g、糖粉50g、玉米淀粉1/2茶匙、杏仁粉15g、蛋黄35g、牛奶20g、黑巧屑1汤匙。
B：巧克力馅：动物性淡奶油30g、黑巧45g、白巧少许。
做法：
1、把B中白巧切碎，放入裱花袋中，隔水加热融化巧克力。
2、然后把裱花袋剪开小口，挤入小模子中，入冰箱冷藏备用。
3、把软化的黄油涂在沙瓦林模子里，撒面粉，然后抖掉多余的粉，入冰箱冷藏备用。鸡蛋和牛奶室温备用。
4、黄油室温软化，筛入面粉，玉米淀粉，糖粉，先搅拌几下避免一开电动打蛋器面粉乱飞，然后用电打搅拌成光滑的面糊。
5、加入杏仁粉拌匀，加入蛋黄和牛奶拌匀，撒入巧克力屑。
6、用刮刀稍微拌匀，然后盛入裱花袋中，剪开稍大的口，挤入涂油撒粉的模具中。
7、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。
8、出炉后倒扣即可脱模，晾凉备用。
9、这时制作巧克力馅：黑巧放入容器里，隔热水融化，倒入淡奶油拌匀，然后装入裱花袋中，挤在蛋糕上。
10、把1中制作的白巧克力脱模，在巧克力馅半凝固时插上作为装饰即可。
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来源：福建烹饪培训学校
