培训烹饪：清炒四角豆
原料：四角豆、干红辣椒。
调料：盐、大蒜。
做法：
1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
2、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。
3、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟。
4、捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。
5、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。
6、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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来源：福建烹饪培训学校
