福州蛋糕学校：可可芝士慕斯蛋糕
买奥利奥饼干的时候，原本打算买原味的，在货架上看见巧克力的了，想了想做巧克力口味的也不错，转手就拿了袋巧克力的。我看还有花生加巧克力口味的，如果用这个口味的奥利奥饼干做这款慕斯蛋糕，肯定也不错，口味更丰富了！
原料：奥利奥饼干一袋、黄油40克、奶油奶酪80克、吉利丁片3片、鲜奶油150克、可可粉和糖粉（装饰表面用）。我用这些原料做了一个很袖珍的4寸蛋糕，四个慕斯杯。源自海峡福州蛋糕学校
做法：
1、取三片吉利丁片，大约15克，放入凉水里泡软，待会儿用；
2、把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来，特好弄，轻轻一撬就下来。
3、饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用；
4、取40克黄油隔水加热融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。将搅拌好的饼干渣放到模具中压平；
5、80克奶油奶酪+一大勺牛奶+饼干夹心，隔水加热至融化；融化后放入泡软的吉利丁片，搅匀。
6、打发150克鲜奶油，将刚才的可可乳酪溶液倒入，再加一瓶盖白兰地，没有白兰地加朗姆酒，没有朗姆酒放百利甜也行，没有洋酒不加也无所谓。然后搅拌均匀。
7、将调好溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏两小时以上。
8、两小时后取出，筛上可可粉和糖分，点缀一下就好了。源自海峡福州蛋糕学校
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来源：福建烹饪培训学校
