福州烹饪学校为您解读：美味春季菜谱 巴马泉水黑豆腐
主料：黑豆、黄豆
配料：蒜蓉、碎肉、花生、石膏粉
调料：腊八豆酱、蚝油、生抽、黄椒酱
制作过程
1.用黑豆、黄豆提前一个晚上泡水，然后用巴马矿泉水一起磨制豆浆，入锅煮开后，用沙布过滤，放入石膏粉拌匀，压成黑豆腐待用；
2.将黑豆腐切小块，装入垫好白布的四方木架中待用；
3.干净锅放少许油爆香碎肉、放入腊八豆酱加少许蚝油、生抽一起铲炒出香味出锅待用；花生炸好去皮打碎待用；黄椒酱加蒜蓉炒香待用；
4.把装好的豆腐上蒸柜蒸5分钟热透取出盖好盖子，把调配料装入四格碗中，跟豆腐食用即可。
口味特点：豆腐嫩口、豆香味浓，营养健康。
福州烹饪学校（福州学烹饪）美味贴士
豆浆入锅煮时，火候掌握关键，以温火煮开为宜；火候过大，不但容易把豆浆煮糊，而且会导致豆味消失。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
