福州培训厨师学校为您讲解：茄子最香浓的吃法-酱肉烤茄子
这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭，基本上算个四不象，但味道还是很不错滴说！而且最大的优点是——少油！但茄子依然好吃，不过水，茄子不会软烂走形。基本上达到了扬长避短的效果，所以自己还是很喜欢的。有兴趣的朋友，不妨尝试一下，福州培训厨师学校（福州培训厨师）带来的新口感也许会带给你不一样的享受哦！
原料：圆茄子两个、猪肉150克、红辣椒一个、生姜、大蒜各15克、色拉油30克、料酒一勺、老抽一小勺、陴县豆瓣一大勺、甜面酱一大勺、盐半小匙、鸡精适量。
福州培训厨师学校（福州培训厨师）怎么做：
1、将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末；
2、猪肉（肥三瘦七）剁成末之后，然后在锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟；
3、接着下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香；
4、加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火；
5、将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。
6、最后可以在烤好的茄子表面撒上葱花，香灿灿的烤茄子就做好了。
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