福州糕点培训学校推荐糕点黑芝麻面包
今天，福州糕点培训学校（福州糕点学校）的张老师跟大家分享一道食谱---糕点黑芝麻面包。
原料：
汤种：
水100g、高粉20g。
主料：
金像高粉200g、低粉100g、糖50g、盐3g、酵母3g、蛋1个、淡奶油50g、牛奶20g、汤种90g、黄油30g、黑芝麻20g。
福州糕点培训学校（福州糕点学校）谈做法：
先做汤种：高粉入小锅中加入水拌匀，置于火上，边小火熬边搅拌至浓稠。搅拌的痕迹基本不会消失。盖保鲜膜晾凉备用。
第一、除黄油和黑芝麻外的所有材料入面包机，程序4，开始。揉至大约不到10分钟的时候，检查面团的状态，如果能把搅拌刀包围着，被搅拌刀带着转动，而且没有干粉，这种状态就是合适的。
第二、一直揉完20分钟后，面团变的很光滑，切一块面团检测筋度，可以拉开小片的薄膜，这时可以投入黄油丁，从新启动程序4，继续揉面18分钟左右。这时面团会很光滑，切一块面团检测筋度，可以拉开大片的不易破的薄膜即可。
第三、加入黑芝麻，继续把剩余的2分钟揉完，使得黑芝麻包入面团中。然后静置30分钟，取出排气。
第四、擀开成面片，然后卷起，搓成长条状，然后卷成麻花。
第五、再从新放入面包机，盖盖。至温暖处发酵约2-2、5倍大。直接按程序10烘烤功能，时间40分钟。
福州糕点培训学校（福州糕点培训）温馨提示：
1、用面包机揉面，不必拘泥于一定要拉出手套膜。因为面包机揉面会发热严重，一般两个和面程度，40分钟对于面团已经是极限了。只要面团不是太硬，能拉出薄膜，这样烤出的面包都不会太难吃。若揉面时间太长，机器本身的发热就会影响面团开始产生发酵现象，这个时候继续揉下去，只会破坏面团的组织，影响口味。尤其是夏天。
2、我烤了40分钟，觉得上面颜色正好，但四周上色偏深，皮稍微偏厚了。35分钟应该更合适。可能因为是汤种的原因，凉后面包还是很松软，皮也不会觉得那么厚了。所以我觉得凉后放入袋中放置几小时口味更佳。
关于，糕点黑芝麻面包的做法，福州糕点培训学校的张老师就跟大家讲到这里。
来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com
