福州烹饪学校-川菜食谱:酸辣臊子蹄筋

福州烹饪学校-川菜食谱:酸辣臊子蹄筋

今天福州烹饪学校的林老师告诉大家一道菜谱-酸辣臊子蹄筋。

福州烹饪学校的林老师告诉大家酸辣臊子蹄筋的制作材料：

主料：发好的猪蹄筋300克,猪肉50克 辅料： 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克

福州烹饪学校的林老师告诉大家酸辣臊子蹄筋的特色：

质地肥糯，酥辣而香。

福州烹饪学校的林老师教您酸辣臊子蹄筋怎么做，如何做酸辣臊子蹄筋才好吃

第一、猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；

第二、炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；

第三、加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

关于，酸辣臊子蹄筋的做法，福州烹饪学校的林老师就讲到这里。

来源:海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/