厨师推荐：年菜-鸡（吉）祥如意-糯米八宝鸡

厨师推荐：年菜-鸡（吉）祥如意-糯米八宝鸡

厨师原料：本鸡1只（约2.5斤左右）、糯米适量、姜一块、葱2根。

厨师八宝材料：腊肠1根、干香菇少许、干莲子和花生仁少许、虾干适量、胡萝卜半根、豌豆少许、冬笋小半根。

八宝材料可随自己口味喜欢随意搭配、比如可以放些酱肉丁、火腿丁、板栗仁、咸蛋黄等代替、凑足8样。

厨师调料：盐、鸡精、少许糖、美极鲜酱油、料酒、香油、适量椒盐。

厨师做法：

1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；

2、买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净。

3、锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；

4、切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；

5、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用。

6、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可。

7、取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/