福州厨师学校 ：年夜饭红烧美食菜谱の姜汁黄闷鸡
福州厨师学校（福州厨师）原料：老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。
福州厨师学校做法：
1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；
2、锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味；放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；
3、加入掩盖鸡肉的开水，放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮；
4、30分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮，闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁；
5、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味，吃的时候撒上葱花即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
