福建烹饪培训学校``2012传统年菜第一波：团团圆圆 四喜丸子
2012年年菜打算做点传统的，虽然传统的年菜已经有很多朋友都做过，但传统终归是传统，总该做一次才是。平时经常做创新菜，年终翻翻博客，发现小时候经常吃的年夜饭的经典菜目反而没有做过，今年把这个空缺给补上。
年菜讲究不仅菜式隆重，寓意还得好。想来四喜丸子是必做不可的。而且四喜丸子可以提前就做好，到了年三十的时候直接入锅一烩，摆上油菜就轻松搞定，不用耽误太多的时间。
福建烹饪培训学校（福建烹饪培训）原料：猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、油菜5棵、白芝麻少许、姜片2片、玉米油足量。
福建烹饪培训学校（福建烹饪培训）调料：盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、姜粉1/2茶匙（3ml）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）。
福建烹饪培训学校（福建烹饪培训）做法：
1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好，取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
3、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好，丸子炸制微黄变色即可。
4、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出，我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
5、煮锅中倒入少许底油，放入姜片，丸子码放在锅中，调入生抽，再加入约500ml左右的热水烧开。
6、锅中放入冰糖同煮，见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
7、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
8、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
